Kimpul menjadi topik yang ramai diperbincangkan di media sosial, khususnya TikTok, dalam beberapa hari terakhir. Umbi lokal ini mencuri perhatian setelah muncul dalam sejumlah konten kuliner kreatif yang mengganti bahan makanan populer dengan bahan pangan lokal.
Salah satu konten yang ikut mempopulerkan kimpul berasal dari kreator TikTok dengan akun @black.sheep8208. Kreator yang telah memiliki lebih dari 108 ribu pengikut dan 9,7 juta tanda suka tersebut dikenal sering mengolah makanan viral menggunakan bahan baku lokal, termasuk kimpul.
Lantas, sebenarnya apa itu kimpul dan mengapa umbi ini mulai banyak dilirik?
Apa Itu Kimpul?
Kimpul (Xanthosoma sagittifolium) merupakan tanaman umbi-umbian dari famili Araceae yang juga dikenal sebagai talas Belitung. Tanaman ini telah lama dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia dan menjadi salah satu sumber pangan lokal yang kaya nutrisi.
Umbi kimpul mengandung berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh, mulai dari karbohidrat, protein, serat, hingga lemak dalam jumlah rendah. Selain itu, kimpul juga mengandung vitamin C, zat besi, beta karoten, serta sejumlah mineral penting lainnya.
Berkat kandungan gizinya, kimpul dinilai memiliki potensi sebagai alternatif sumber karbohidrat sekaligus bahan pangan yang lebih sehat.
Bisa Diolah Menjadi Pengganti Tepung Terigu
Salah satu keunggulan kimpul adalah kandungan pati yang mudah dicerna. Karena itu, umbi ini dapat diolah menjadi tepung sebagai pengganti tepung terigu dalam berbagai produk makanan.
Tepung kimpul memiliki kandungan lemak yang rendah sehingga tidak mudah tengik dan dapat disimpan lebih lama. Selain itu, tepung ini juga bebas gluten sehingga cocok digunakan sebagai bahan baku berbagai olahan bagi masyarakat yang menghindari gluten.
Saat ini, tepung kimpul mulai dimanfaatkan untuk membuat mi, cookies, nugget, hingga berbagai jenis kue bebas gluten. Selain menjadi sumber energi, kimpul juga memiliki kandungan serat pangan total lebih dari 8 persen.
Kandungan serat tersebut dapat membantu melancarkan pencernaan sekaligus membantu mengontrol lonjakan kadar gula darah. Di sisi lain, tanaman kimpul juga memiliki keunggulan dari segi budidaya.
Tanaman ini mampu tumbuh di berbagai jenis tanah, termasuk lahan marginal yang kurang subur, serta dapat beradaptasi pada berbagai kondisi iklim. Kemampuan tersebut membuat kimpul dinilai sebagai salah satu komoditas yang berpotensi mendukung diversifikasi pangan sekaligus memperkuat ketahanan pangan nasional.
Tidak Hanya Direbus, Kini Diolah Menjadi Beragam Makanan
Jika dahulu kimpul lebih sering dikonsumsi dengan cara direbus atau dikukus sebagai pengganti nasi, kini pemanfaatannya semakin beragam. Umbi ini dapat diolah menjadi tepung, mi, cookies, nugget, hingga berbagai camilan dan kue modern.
Popularitas kimpul yang kembali mencuat di TikTok pun menjadi momentum untuk mengenalkan kembali bahan pangan lokal kepada masyarakat. Selain memiliki nilai gizi yang baik, kimpul juga menawarkan potensi sebagai bahan baku pangan yang lebih beragam dan bernilai ekonomi.
Temukan berita-berita hangat terpercaya dari RMOL.ID di Google News.
Untuk mengikuti silakan klik tanda bintang.